Um café vibrante de processo natural, com notas pronunciadas de frutos vermelhos equilibradas por chocolate de leite cremoso e subtis notas de avelã. O método de secagem em caixa estática realça as notas de alperce, mantendo o clássico doce de chocolate pelo qual o Brasil é conhecido.
Notas de sabor: Chocolate de leite, Alperce, Caramelo
Quinta: Carmo de Cachoeira, Três Pontas, Sul de Minas, Brasil
Variedades: mistas
Processamento: Natural
Fornecedor: Falcon Coffee
Caixa da Fruta («Caixa de Frutas») vem da Cooperativa Cocatrel, a segunda maior cooperativa de café do Brasil, fundada em 1961 em Três Pontas. A Cocatrel representa mais de 6000 pequenos agricultores — mais de 50% com parcelas inferiores a 10 hectares — ligados por 11 pontos de compra em toda a região. Cada café é etiquetado eletronicamente com um código QR único na entrega, garantindo rastreabilidade total, para que os produtores saibam exatamente por onde viaja o seu café.
Este café é adquirido através da Cocatrel Direct Trade, uma divisão dedicada a identificar e promover os melhores cafés da cooperativa. Cada lote é provado no Cocatrel Direct Lab e selecionado pelo seu perfil de frutos vermelhos e carácter cremoso, exigindo-se uma pontuação mínima de 83 pontos e um perfil de chávena limpo.
O elemento de destaque é o método de secagem em caixa estática: o café é colocado em caixas com 1 metro de profundidade (capacidade de 15 000 litros, rendendo 25 a 30 sacas de café verde) com grelhas ventiladas por baixo. Dois termómetros monitorizam a profundidade para garantir que as temperaturas se mantêm bem abaixo dos 40 °C. Ao contrário da fermentação tradicional com revolvimento, o café permanece intacto durante toda a secagem e depois repousa 1 a 2 semanas antes de ser descascado. Esta técnica produz os perfis invulgarmente frutados e marcantes que aqui se provam — uma expressão fresca do café brasileiro de processo natural.
What People Say
“A Clifftop Coffee é o meu fornecedor de café preferido por muitas razões. Oferecem uma ótima seleção de cafés especiais a preços razoáveis, cada um único, fresco e perfeitamente torrado; entregam se quisermos ou podemos levantar em alguns locais diferentes; e agora têm uma torrefação perto de Lagos, aberta em ocasiões especiais para servir café num ótimo ambiente comunitário. E, acima de tudo, são pessoas encantadoras e simpáticas. O que mais se poderia pedir?”
“Temos usado o Clifftop Seasonal Espresso e estamos muito satisfeitos. O café é suave, equilibrado e fácil de trabalhar. Tem uma doçura agradável, notas frutadas ligeiras e um bom final de chocolate de leite. Funciona muito bem tanto em espresso como em bebidas com leite, e os nossos clientes gostam. Ótima qualidade e consistência. Recomendamos vivamente.”
“O melhor café/serviço que há! Temos a Cliff Top em subscrição e é fantástico recebê-lo à porta todos os meses 😊 não iríamos a mais lado nenhum para comprar o nosso café!”
“Ótimo café e ótimo serviço ao cliente — encomendamos regularmente o descafeinado da Colômbia por subscrição e despachamo-lo num instante!”
“O melhor café! Tão contente por poder comprar em quantidade.”
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